Resep Ayam Gulai Khas Padang Yang Nikmat – Masakan padang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan menggugah selera. Salah satu hidangan ikonik yang tidak boleh di lewatkan adalah gulai ayam. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep ayam gulai padang, sebuah warisan kuliner yang telah memikat lidah penikmat masakan nusantara.
Resep Ayam Gulai Khas Padang
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memakarkan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga : 4 Kuliner di Jakarta Pusat Yang Enak
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah (sesuai tingkat kepedasan)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Beri garam, aduk rata dan masak dengan api kecil.
7. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental, sekitar 30-40 menit.
8. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Tips Memilih Bahan:
- Ayam: Untuk mendapatkan rasa gulai ayam yang lebih lezat dan autentik, di sarankan menggunakan ayam kampung. Ayam kampung memiliki cita rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih baik di bandingkan dengan ayam broiler. Namun, jika ayam kampung tidak tersedia, ayam broiler dapat di gunakan sebagai alternatif.
- Kelapa: Santan adalah salah satu bahan utama dalam gulai ayam Padang Gunakan kelapa tua untuk mendapatkan santan yang lebih kental dan gurih. Santan dari kelapa tua memberikan kekayaan rasa yang lebih pada gulai di bandingkan dengan santan dari kelapa muda.
- Rempah-rempah: Untuk mendapatkan aroma yang kuat dan rasa yang mendalam, pastikan menggunakan rempah-rempah segar. Rempah-rempah segar akan memberikan rasa yang lebih intens dan autentik pada gulai ayam.
- Cabai: Jumlah cabai dapat di sesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam resep. Sebaliknya, jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, kurangi jumlah cabai sesuai dengan preferensi Anda.